Dans l'élégant quartier de Lapa, le restaurant - "Le Nez de Vin Rouge" en français - est la propriété de José Matos Cristóvão, qui est également rédacteur en chef de l'édition portugaise de Epicure, un magazine espagnol gastronomique. Il accorde une attention égale à ses vins comme il le fait à la qualité de ses produits frais, issus du marché.

Dans deux petites salles à manger, décorée avec des livres de cuisine et de bouteilles de vin, il sert une cuisine composée de plats gastronomiques à la hauteur de Lisbonne. Son jambon Pata Negra, par exemple, issu du porc noir-ongulés, est le meilleur plateau unique que nous n’ayons jamais goûté à Lisbonne. Essayez ses saucisses, profondément fumés, avec sa peau craquante et irrésistible, ou bien son cabillaud rôti au gras de jambon. Même les navets cuits ici sont un régal savoureux. À la fin du repas, le propriétaire lui-même apparaît dans son restaurant, nous avouant qu'il préfère appeler sa maison "un établissement où la cuisine est faite, plutôt qu’un restaurant."