Le Fialho, qui a prospéré sur ce site depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, est le restaurant le plus traditionnel d'Évora. Son entrée n’est peut être pas à l’image de sa renommée, mais l'intérieur est décoré chaleureusement, dans le style d'une taverne portugais.

Bien que Évora soit l'intérieur des terres, le Fialho sert de bons plats de crustacés, y compris sopa de cacao (la soupe de requin régionaux), ainsi que le porc aux jeunes palourdes succulentes dans une sauce savoureuse, et le ragoût de perdrix. En saison, une perdrix entière peut être cuisinée.

Le restaurant, pouvant accueillir 90 personnes, est climatisé. Le personnel est particulièrement fier de la gamme de vins somptueux locaux - le restaurant possède l'une des caves les plus complètes des environs.