Ce qui était autrefois des caves à vin accueille maintenant une piscine élancée de 25 mètres, au-dessus des vieux rabelos, les bateaux de rivière portugais traditionnels. Une autre annexe, "Les Comptoirs", est un hommage aux comptoirs des colonies portugaises des siècles passés, alors qu’à la «Chocolaterie», l'heure du thé et ses menus s’affichent dans les cabinets auparavant utilisées par les vendeurs de thé de Goan.

Manger et boire à cet hôtel de style est étonnant, dans différents endroits, à n’importe quelle heure de la journée, au rythme d’une chorégraphie minutieuse. La vaisselle, le linge de maison, la verrerie et les couverts ont été sélectionnés soigneusement, pour compléter l’élégance de la salle à manger aux azulejos traditionnels ou le bosquet aux citronniers parfumés.